Bulgarische Kueche - jenseits der Grillgerichte
Bis heute essen die Bulgaren eher traditionell. Die Landeskueche ist schmackhaft und abwechslungsreich. Ein echtes gastronomisches Erlebnis erwartet Sie bei Ihrer Bulgarien-Reise, besonders wenn Sie fuer Ihre Mahlzeiten die landestypischen Gaststaetten - die s.g. Taverna oder Mehana auswaehlen, kleine, volkstuemliche Restaurants im Landesinnere oder direkt auf dem Bauernhof mit Ihren netten Gastgebern speisen.
Die Gerichte sind lecker, duftend und reichlich gewuerzt, und ueberzeugen auch den groessten Feinschmecker. Was einem am Tisch gleich auffaellt ist der Ueberfluss an frischem Obst und Gemuese, der Wohlgeruch des frischgebackenen Brotes vermischt mit dem Duft von zahlreichen Wuerzen, der frische Geschmack des weissen Schafskaese und der fast immer am Tisch anwesenden bulgarischen Joghurt.
Die Hauptmahlzeit beginnt meistens mit einem Salat, der vor allem die Funktion hat, den Schnaps zu begleiten, den man als Aperitif zu sich nimmt. Von den zahlreichen starken einheimischen Obstschnaepse wird meistens der Pflaumenschnaps bevorzugt (Trojanska Slivova). Der beliebte Salat ist Shopska Salata (Salat auf Schopenart), aber je nach Geschmack lassen sich verschiedene Salate und Vorspeisen als Eingangshappen zusammenstellen. Beliebt sind bei den kalten Vorspeisen auch Lukanka (Dauerwurst) und Pastarma (Doerrfleisch). Warme Vorspeisen sind seltener, bekannt sind aus dieser Kategorie vor allem Sarmi (Kraut- und Weinblaetterrouladen). Auch beim Hauptgericht lohnt es sich die Landesspezialitaeten zu probieren: Gjuvetch, Imam bajalda, Palneni piperki, Jachnia, Misch-Masch, Kawarma, Sarmi, Katschamak. Die regionalen hoechst schmackhaften Spezialitaeten werden Ihren Appetit auch gleich wecken: Kapama, Katino Meze, Tscheverme, Fischgerichte. Das Hauptgericht wird meistens von gutem bulgarschen Wein begleitet.
Zum Nachtisch gibt es oft die ebenso klebrigen wie leckeren Suessigkeiten tuerkischen Ursprungs, die vermutlich waehrend des osmanischen Reiches als raffinierte Quaelerei fuer Kalorienzaehler eingefuehrt worden sindJ Das gleiche gilt fuer die Banitza und Baklawa, die einfach im Mund schmelzen und fuer den typischen Nachtisch - Joghurt mit Honig und Nuesse.
Einheimische Gerichte
Schopska Salata: Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, geriebener Schafskaese, Petersilie
Tarator: kalte Joghurtsuppe mit Gurken, Knoblauch, Wallnuesse, Dill
Gyuwetsch: Mischung aus Gemuese, Fleisch und Kartoffeln
Imam Bajalda: mit verschiedenen Gemuesesorten reichhaltig gefuellte Auberginen
Palneni Piperki: mit Gehacktem und Reis gefuellte Paprikaschoten
Jachnia: Gemuese, Fleisch und Zwiebeln im Kochtopf zubereitet
Misch-Masch: Ruehreier mit Tomaten, Paprika und Schafskaese
Sarmi: Kraut- oder Weinblaetterrouladen
Kawarma: Fleischstueckchen mit Zwiebeln und Sosse
Katino Meze: Schweinefleisch mit Zwiebeln und Sosse in Eintopf, garniert mit Salzkartoffeln
Banitza: Blaetterteiggebaeck mit Kaese
Tikwenik: Blaetterteiggebaeck mit Kuerbis
Na dann, Nazdrave und Guten Appetit!